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セーブル焼きは、フランスのセーブルで生産される磁器のこと。
1738年、パリ東部のヴァンセンヌ城内に設立されたヴァンセンヌ窯が始まりである。もともとシャンティイ窯で軟質磁器に古伊万里や柿右衛門に似せた絵付けをしていたデュポア兄弟が、当時のフランスの大蔵大臣に招かれ開窯。しかし評価は厳しいもので、技術が進歩しなかった兄弟は4年後、追放という形で去ることになる。
そして陶工、フランソワ・グラヴァンが組織を再編成したことにより、技術が飛躍的に向上し、その成果は高く評価された。
1756年にルイ15世やその寵愛を受けたポンパドール夫人の助力もあって、ヴァンセンヌからパリとヴェルサイユの中間に位置するセーブルに移転。1759年には王立セーブル製陶所となり、国窯として優れた陶器を生み続けていく。
1767年にはリモージュ近郊でカオリン鉱床が発見され、硬質磁器の製造に着手していくことになる。これがフランス磁器開花のきっかけとなった。
1789年のフランス革命で破壊されたセーブル窯だが、1804年にナポレオン1世により再興。その後、国立セーブル陶磁器製作所が建てられ現在に至る。
華麗で美しく繊細な陶磁器を製作し盛名をはせたセーブルだが、国窯という背景から生産は限定されていた。現在でも生産量は6000ピースと限定されており、ほとんどがフランス国家のために作られる。そのため一般に出回ることが少なく、希少価値も高い。